酵素は、この地球上に生活しているすべての生物が、生きていくうえでなくてはならないモノです。私たち人間も、酵素がなくては運動をしたり、物事を考えたり食べたものを消化吸収したりすることができないのです。もちろん、体内で作ることもできるのですが、年齢と共にその生産量は減少していきます。酵素が少なくなると、様々な病気にかかりやすくなったり、正しく物事を考えることができなくなったりと生活に支障が出てきます。つまり体内に酵素がなくなると死んでしまうと言うこともあるのです。
昔の私たちの食生活は、手作りの味噌やぬか漬けなどの発酵食品や、無農薬で栽培された野菜など、酵素を食事で摂ることができていました。しかし、現代の食生活は加工食品やインスタント食品があふれています。更に、食品添加物や残留農薬などの影響で、慢性的に酵素不足になってしまっていると言えるでしょう。また、酵素は熱に弱く、50℃以上に加熱すると死んでしまいます。
慢性的な酵素不足を解消して、健康に毎日を過ごすためには、食事では補いきれない酵素を摂取することが大切なのです。
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